Muffins aux carottes

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blog | Recettes

Ingredients

1 tasse de crème de coco
1/2 tasse de compote de pomme
1/2 tasse de sucre brun
1/2 tasse d’huile de coco fondue
5 ml de vanille liquide
1 tasse de farine de quinoa
1 tasse de farine de riz brun
1 c. à thé Cannelle
1/2 c. à thé Nutmeg
1/2 c. à thé Clou girofle
2 c. à thé Poudre à pâte
1c . à thé bicarbonate de soude
1 à 2 portions de protéine à la vanille
2 tasses de carottes rapées finement
1/3 tasse raisins de Corinthe

Instructions

-Préchauffer le four à 325°F.

-Au batteur sur socle ou dans un cul de poule, mélanger la crème de coco, l’huile de coco, le sucre brun, la compote de pommes et la vanille.

-Dans un autre bol, mélanger les farines, les épices, la protéine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

-À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer le mélange de farine au mélange de crème de coco jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

-Incorporer les carottes et les raisins sans trop brasser.

-Remplir 12 moules à muffins munis de moules en papier.

-Cuire au four pendant 25 minutes. 

Servings

12 servings

Cooking time

Préparation: 15 min - Cuisson: 25 min

dimanche 20 mai
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